全景佛山Panorama Foshan

開漁啦!來佛山吃靚河鮮

發布時間:2019-07-05 22:59 來源:佛山新聞網

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    經過4個月的等候,珠江流域的休漁期在7月1日正式結束,沉寂了一段時間的西江江面重新熱鬧起來,漁民紛紛出船,灑下開漁“第一網”。深諳食物之道的店家、買手早早來到岸邊,等待河鮮上岸。

 

  在風景如畫的三江匯流勝地,佛山三水河鮮常以鮮蹦活跳的姿態張揚著“新鮮”的魅力,引無數樂于嘗鮮的人們慕名而來。

  憑借山青水美的生態環境,佛山三水孕育了豐富的特色河鮮品種。嘉魚、和順魚、西江蝦、黃沙蜆……道道河鮮菜品均惹味十足,獨得食客青睞。

  形似老鼠,鱗片包在魚肉里的嘉魚,你見過嗎?皮鱗相嵌,肉汁嫩滑、味道鮮甜,佛山獨特水土養育出的嘉魚,不僅味美,更有“古仔”。

  據三水史料記載,在清朝嘉慶年間,仁宗皇帝南巡至三水,他的廚師發現一種嘴似老鼠的魚,無人能識,仁宗就將此魚賜名為“嘉魚”。

  嘉魚

  兩只腳不一樣長短的石縫蝦,聽著就很吸引人!生長在石縫中,因為水流喘急,佛山三水出產的石縫蝦唯有一鉗鉗住石頭,再騰出一只鉗來吃水中微生物。

  雖然個頭不大,但是其爽口彈牙的蝦肉卻讓一眾“食肉獸”甘愿耐心剝蝦殼,嘗試那一點的鮮蝦美味。

  石縫蝦

  佛味鮮生,三水河鮮名聲在外,靠的是一個“鮮”字。不少店家選擇扎根在北江邊、西江邊,就地打撈河鮮,就近食用。

  今年兩會,三水提出打造特色餐飲集聚區,規劃建設“河鮮一條街”,助力三水河鮮成為一張撩動粵港澳味蕾的鮮活名片。

  才下舌尖,又上心間。品著簡單的食材,過著本真的生活。這,大概就是佛山人心中最幸福的模樣。

 

文字:嚴婉明

圖片:張斯特、徐春陽、吳昔芳、三水區委宣傳部

編輯:劉燕君

(責任編輯:陳芷晴)

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