全景佛山Panorama Foshan

鹽步秋茄上市啦

?6月的尾聲,肉潤汁多、籽少無渣的廣東特色蔬菜——鹽步秋茄上市啦!
在識吃的南海人手中,1根秋茄,能演變出30多道的特色宴菜。
最招牌的吃法莫過于冰鎮刺身,食材真味得以保留。若搭配酸甜咕嚕肉、新鮮菠蘿或蘸上芥末醬油同吃,又將是另一番滋味。
最傳統的食法,豉油皇秋茄是也,直接在醬油中搗爛秋茄,使其盡染醬油、蒜蓉之香與白芝麻,再整條放入口中,下飯一流。
“撈起,撈起,撈得風生水起”,在南海,不僅是魚生,秋茄也做成寓意著好兆頭的“撈起”菜式。
相宜的肥瘦搭配,還有這道秋茄水煮牛肉,茄中有肉香、肉中有茄味,一口下去滿口麻辣!
這道創新吃法的酥炸秋茄球,表皮脆而不膩,里頭是綿軟的秋茄加上香菇肉餡,一出爐就能饞哭隔壁桌小孩!
秋茄全席最佳品味期持續至11月,各位吃貨們趕緊過來嘗試吧。(佛山新聞網 楊榮燕/攝)
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